Περιγραφή
Υλικά (περίπου 60 κομμάτια)
Ζύμη
- 1,5 ποτήρι βούτυρο γάλακτος
- 1/2 ποτήρι σουσαμέλαιο
- 1 ποτήρι ζεστό νερό
- 1/3 ποτήρι σταχτόνερο
- 1/2 κιλό μαλακό αλεύρι
- 1/2 κιλό σκληρό αλεύρι
- 1 ποτηράκι ούζο
Γέμιση
- 1/2 κιλό χοντροτριμμένα καρύδια
- κανέλα, γαρίφαλλο
Σιρόπι
- 1 κιλό ζάχαρη
- 3 ποτήρια νερό
- 3 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
Σε λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, ανοίγουμε λακούβα και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή και να μην κολλά στα χέρια.
Πλάθουμε μπαλάκια και ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε χοντρό πιτάκι. Τοποθετούμε 1 κ.γ. γέμιση και το κλείνουμε σε τρίγωνο.
Αναποδογυρίζουμε ώστε η ραφή να είναι κάτω και διακοσμούμε με την τσιμπίδα.
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι και, όσο είναι ζεστό, βουτάμε ένα–ένα τα ισλί με κουτάλι, τοποθετώντας τα στο ταψί. Στο τέλος τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και πασπαλίζουμε με καρύδι.
